Hanouka, aussi écrit Hannucca ou Hanoukka, est une fête juive très importante de tradition rabbinique instaurée par le Talmud et qui célèbre le miracle de la fiole d'huile, un évènement de l'histoire juive remontant au IIe siècle avant notre ère. Le terme hanouka signifie littéralement "inauguration".
Elle symbolise la Reconsécration du Temple de Jérusalem et la victoire militaire des Maccabées et la résistance spirituelle du judaïsme face à l'assimilation Grecque (l'hellénisation). Hanoukka est également connue du grand public comme la fête des Lumières et commémore le moment où une petite quantité d'huile qui n'avait pas été souillée par les Grecs a miraculeusement durée huit jours (contre une seule journée).
C'est pourquoi pendant cette période qui dure 8 jours, les juifs respectent des rites et des coutumes comme l'allumage des bougies de la Ménorah (un candélabre à 8 ou 9 branches), à hauteur d'une par jour, d'où son nom "La Fête des Lumières" et font régulièrement la lecture et le chant de textes Saints. Les familles ont l'habitude aussi de jouer avec le Dreïdel, une toupie à 4 faces qui porte les initiales de "nés gadol hayah cham" qui signifient "un grand miracle eut lieu là-bas".
Enfin le don d'argent de poche à des enfants, la charité envers autrui et la préparation des traditionnels beignets frits et Laktè sont aussi des usages très respectés pendant la fête de Hanouka.
